豚バラブロックを好きな大きさに切ります。片栗粉(小麦粉)をまぶしてフライパンで全部の面に焼き目がつくくらい焼きます。

鍋に水、酒、焼いた肉、ネギの青い所を入れて強火にかけてふつふつしてきたら弱火にして一時間ほど下茹でします。