豆腐の水切りをする。
耐熱皿にキッチンペーパー2枚を敷いた上に乗せ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱する

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のわたを取り除いたら2〜3㎜ぐらいに切る。

スパムも3㎜ぐらいの厚さに切る。塩味が濃いめなので、ゴーヤとサイズを合わせて切った方が食べた時の味のバランスが良いです。

フライパンにごま油を熱し、スパムを投入。強めの中火で炒める。

スパムに焦げ目がつき始めたら、水切りしておいた豆腐を好みの大きさにちぎって投入。強めの中火で炒める。

豆腐に焼き色がつき始めたらゴーヤを投入。強めの中火で1分程炒め、鶏ガラスープの素、だし醤油を入れ全体を混ぜながら炒める。

全体が混ざったら、溶き卵を回し入れる。すぐ混ぜずに、玉子のふちが少し固まってきてから混ぜた方が玉子がふっくら仕上がります

最後にかつお節を入れ（今回は花かつおを軽く一掴みほど入れました）全体に混ぜ、盛り付けて出来上がり。