卵は調理する約１時間前から冷蔵庫から取り出しておきます。

沸騰している湯に卵を入れ、強火で８分ゆでます。
※水から茹でると60〜70℃あたりで黄味が固まってしまうそうです。

卵を半熟にゆでたら、氷水に取ります。
氷水にとってカラを剥きます。
ゆでたら耐熱容器などに入れておきます。

漬け汁を作ります。卵以外の材料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
※味付けが濃いと白身が締まりプリプリ感が無くなります

煮立った漬け汁を卵の入った耐熱容器にそそぎ入れます。
ムラにならないように上からクッキングペーパーをかぶせます。

つけ汁が覚めるまで常温で置きます。

漬け汁が冷めたら冷蔵庫で半日以上置きます。

※漬け汁は再沸騰すれば、２〜３回再利用できます！