煮魚の基本～あさイチ:和食野崎さん流～
綾瀬可憐 @cook_40183993
あさイチのお悩み解決晩御飯の失敗しない煮魚の作り方を和食の野崎さんに習って作ってみました
このレシピの生い立ち
煮魚はﾊｰﾄﾞﾙが高いと思われがちですがこの作り方は100年位前から有るらしいです…今は色んな物を入れ過ぎて血圧が高くなってしまった原因をこの作り方に変えてまた新たに日本の良さが知れて勉強になりましたので載せてみました～読んで下さって感謝☆
煮魚の基本～あさイチ:和食野崎さん流～
あさイチのお悩み解決晩御飯の失敗しない煮魚の作り方を和食の野崎さんに習って作ってみました
このレシピの生い立ち
煮魚はﾊｰﾄﾞﾙが高いと思われがちですがこの作り方は100年位前から有るらしいです…今は色んな物を入れ過ぎて血圧が高くなってしまった原因をこの作り方に変えてまた新たに日本の良さが知れて勉強になりましたので載せてみました～読んで下さって感謝☆
アプリでひらく作り方
- 1
切り身の魚両面に塩を振りかけます→20分おく
椎茸は軸を切ってかさの部分だけ使います - 2
長ネギは5cm間隔に切りｳｲﾝﾅｰの様な斜めの飾り切り
木綿豆腐は湯豆腐切り
シソは普通に1cm幅に切る - 3
1の椎茸から湯通しｻﾞﾙに上げる次に20分おいた魚を湯通し氷水にさらす
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに水600cc醤油大2酒大2椎茸魚木綿豆腐ｼｿ長ﾈｷﾞを入れて強火煮立ったら弱火4分で出来上がり
-
- 5
※味が薄かったら足して下さい
お魚の状態にもよりますので
塩梅はお任せします…すいません
コツ・ポイント
野崎さんが下処理は必ずして下さい味が染み込みやすくなります(*´ω｀*)ﾌﾗｲﾊﾟﾝに全部入れてから火にかけて下さい←失敗しないｺﾂらしいです
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