卵をボウルに割り入れてグラム数を計っておき、常温になるまで置く。別のボウルにバターとクリームチーズを入れて常温に。

①のバターとクリームチーズを泡立て器でよく練る。滑らかになったら砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。

②に割りほぐした卵を少しずつ入れて、分離しないようによく混ぜる。

粉類をふるいにかけながら③のボウルに入れる。粉の上からバナナをちぎりながら入れて、ブルーベリーも入れる。

生地を練らないように、ゴムベラ等で混ぜる。ダマがなくなったら大丈夫。バナナとブルーベリーを潰さないように丁寧に。

型に流し入れて、軽く台に落として空気抜きをし、175℃に余熱してあったオーブンに入れて40〜60分焼く。

途中15分くらい経ったら、生地の中央に縦に竹串等でラインを入れるときれいに割れ目が入る。焦げそうならアルミで蓋を。

焼き上がったら型のままあら熱を取る。型から出したらラップで包み1日以上寝かせる。

あら熱を取る前に洋酒入りのシロップをはけで塗っておくのも良さそう。