刻みピクルスで☆魚介マリネサンド
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
魚介マリネは、純米酢に塩糀を合わせて作った刻みピクルスでささっと作ります。
このレシピの生い立ち
赤タマネギの刻みピクルスは、そのままでも肉や魚に添えていただけますが、サラダやマリネにも使えるんです。本場で食べたセビーチェは酢のかわりにかんきつ類を使っていましたが、日本らしく！？純米酢と塩糀ベース！なかなか乙な味になりました。
刻みピクルスで☆魚介マリネサンド
魚介マリネは、純米酢に塩糀を合わせて作った刻みピクルスでささっと作ります。
このレシピの生い立ち
赤タマネギの刻みピクルスは、そのままでも肉や魚に添えていただけますが、サラダやマリネにも使えるんです。本場で食べたセビーチェは酢のかわりにかんきつ類を使っていましたが、日本らしく！？純米酢と塩糀ベース！なかなか乙な味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、シーフードミックスを茹で、ゆであがったらざるにあげて水けをきる。
- 2
ボウルに1と刻みピクルス、味をみて塩気が足りないと感じたら塩を少々足す。スライスしたレモン又はライムがあれば加える。
- 3
2を混ぜ合わせて20分以上置くと、魚介のマリネの出来上がり！
-
- 4
マフィンは横半分にカット。トマトは厚めにスライス。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 5
マフィンにオリーブ油を塗り、レタスとトマト、汁気をきったマリネをはさんで、サンドイッチ！
-
コツ・ポイント
*魚介のマリネは、本来レモンやライムといったかんきつ類の香りが際立つ料理。ごく薄くスライスして混ぜ込むと大人の味わいです。
*マリネにパクチーを刻んで混ぜ込むと、本格的！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19925260
