固めの米を炊き、すし酢を混ぜてすし飯を作る。
人参はすりおろす。
薄焼き卵を作り細切りにする。

三等分にして、それぞれ人参、白ごま、青のりを混ぜる。
色合いを見て好みの色になるように量は調節する。

押し寿司の型に、緑→白→赤の順にその都度ギュッと押して平らに整えながら入れる。

好みの形に切り分け、卵、いくら、のりで飾り付ける。