むきエビは塩を入れた熱湯で湯がき、水気を切っておく。水菜は2〜3cmに切る。

トルティーヤはフライパンで少し温める。温めた面を上にしてガーリックマーガリンを塗る。塗った面を上にしてフライパンに戻す。

2の左半分に海老とチーズをのせる。トルティーヤの右からフライ返しを入れ、半分に折る。

焼き色がついたら、火を弱めて裏返す。焼き色がつき、チーズが溶けたら取り出す。

トルティーヤをめくり、バジルペーストと水菜を挟む。半分に切って皿に盛る。