ゆで卵を4等分して半分に切る。ピクルスとウインナーは粗みじん切りにして、舞茸は小分けにしておく。

じゃがいもを1㎝厚さのいちょう切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。

沸騰したら弱火にして5～6分茹でて、取り出して水気を切る。同じお湯で舞茸も茹でてざるに上げておく。

ボールにじゃがいもと舞茸、ピクルスを入れ、下味のレモン汁と塩、胡椒で軽く和えておく。

フライパンにサラダ油とウインナーをいれ弱火で炒めて、ウインナーがカリッとしたら、調味料を加えてひと煮し火からおろす。

4のボールにあつあつの調味料を回しかけ、手早く混ぜてゆで卵を加え、ひと混ぜしてパセリをふる。