かぼちゃの皮を包丁で削ぎ取るように切り落とす。

かぼちゃを一口サイズに切り、鍋に入れ、かぼちゃがひたひたに浸かるくらいの水と、塩ひとつまみを入れ火にかける。

沸騰したら、弱火にして蓋をして10分程煮る。

きゅうりを薄くスライスして、ボウルに入れ塩ひとつまみ入れてしばらく置く。

ハムは1cm角位に切る。

かぼちゃが柔らかくなったら、蓋を利用して水を切る。
鍋を火にかけ、水分を飛ばす。

塩もみしたきゅうりに水を入れ、塩味を薄める。薄くなったら水を絞る。
☆塩辛い場合は、水に付ける時間を長くします。

水分を飛ばしたかぼちゃに、きゅうり、ハム、マヨネーズ、粗挽き胡椒を加え混ぜ合わせれば出来上がり。