くっつかない！ソーメンチャンプルー
Tjohej @cook_40054782
沖縄料理の定番の一つ「ソーメンチャンプルー」。混ぜる途中に麺同士がくっついたりしませんか？固まらないコツは…
このレシピの生い立ち
那覇の家庭料理屋で食べたソーメンチャンプルーが、麺同士がくっついておらず、とても美味しかったのに感動して色々コツを研究しました。
くっつかない！ソーメンチャンプルー
沖縄料理の定番の一つ「ソーメンチャンプルー」。混ぜる途中に麺同士がくっついたりしませんか？固まらないコツは…
このレシピの生い立ち
那覇の家庭料理屋で食べたソーメンチャンプルーが、麺同士がくっついておらず、とても美味しかったのに感動して色々コツを研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし素麺を1分茹でる(通常は2分)。ザルにあけ流水で冷やす(ぬめりとりで強く洗うと麺が固いので折れます。注意)
- 2
麺にサラダ油を少量まぶして、水を切っておく。
- 3
フライパンに油を入れて白い煙がで始めたら溶き卵を投入。炒り卵にする。
- 4
続いてモヤシなど好みの野菜を投入。塩コショウで味付け。火が通ったら火を止めてほんだしを入れ、よくまぶす。
- 5
素麺を投入し、中火にかける。具材とよく混ぜて、温まったら醤油を少量香り付けに入れてよく混ぜたら出来上がり。
-
- 6
コーレーグースをお好みでかけても美味しいです。これは自家製品。
-
コツ・ポイント
素麺は水で冷やしたら、油を水の中に少し多めに垂らして攪拌させると、麺に程よく絡みます。直接まぶしても勿論OKです。麺は固茹でなので水で冷やすと、針金みたくなります。乱暴にかき混ぜるとブチブチと折れるので注意です。
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