白身魚〜レモンバター三つ葉醤油〜
淡白な白身魚もオシャレなソースでゴージャスに♩
このレシピの生い立ち
父が作ったソースが美味しかったのでメモしました。
作り方
- 1
白身魚の両面に塩・ブラックペッパーを振りかけます。
- 2
フライパンを温め、オリーブオイルを入れ皮の方を下にして焼きます。強火で焦げめがついたらひっくり返して蓋をして中火で焼く。
-
- 3
両面焼いたらお皿に移します。（今回は魚が分厚かったので、蓋をして中火で5分）
フライパンはそのままでソースを作ります。 - 4
バターを溶かしニンニク醤油を入れ、三つ葉も入れ弱火で少し煮詰めます。仕上げにスダチ汁を入れ、魚にソースをかけて完成です！
-
- 5
※好みで醤油を足して下さい。
鮭も合います。 - 6
鯛の昆布締めをソテーにしました。
鯛は薄かったので、片面焼いてひっくり返して3分蒸し焼きにしました(*´˘`*) -
コツ・ポイント
ヒラメ・鯛がオススメです。
三つ葉がなければパセリ、スダチの代わりにレモンを使ってみて下さい。
魚の切り身が分厚い場合は皮に×切れ目を入れると火が通りやすくなります。
生臭く感じる皮をパリッと焼くのがポイントです。
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