レンコンのきんぴら
レンコン丸ごとキンピラに(^^)
このレシピの生い立ち
出汁が効いたキンピラが好きなので(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンを洗ったら皮ごとスライスする。
アク抜きはしません(^^) - 2
フライパンにサラダ油とゴマ油と鷹の爪を入れ、弱火で鷹の爪を揚げ焼きし辛味を油に移し、1分～2分で鷹の爪を取りだす。
- 3
2に1のレンコンのスライスを入れ中火で2分～3分炒め、液体カツオ出汁～水を混ぜたのを入れ、弱火で蓋をし3分煮る。
- 4
煮たら、レンコンを取りだし味見をし薄ければ醤油を煮汁に加え煮詰め、2/3位になったらレンコンを戻し絡ませる。
- 5
最後に、スリゴマを加え混ぜ合わせ完成(о´∀`о)
七味はお好みで入れ混ぜて下さい。
コツ・ポイント
レンコンは皮付きアク抜きなし使用。
サラダ油とゴマ油をミックスする。
煮詰め汁を最後に絡ませて濃くだし(о´∀`о)
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