各野菜を角切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れあたためにんにくのみじん切りを入れ香りを出す。

玉ねぎ、人参を入れ少し炒める。

なす、ズッキーニ、カボチャ、パプリカを入れ塩胡椒をし蓋をする。
15分くらい弱火にかける。

野菜がしんなりして水分が出てきたら一混ぜし、トマト、トマトペースト、コンソメを入れ更に弱火で5分。

蓋を開けコンソメ、トマトペースト、ミックスビーンズを全体に馴染ませる。

味を見て足りなかったら塩、胡椒をし整えて出来上がり。