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なすと長ネギの味噌汁
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なすと長ネギの味噌汁-レシピのメイン写真

なすと長ネギの味噌汁

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

なすの美味しさを活かすには、八丁味噌の香りとコクを楽しむ味噌汁が最高です!
このレシピの生い立ち
なすの美味しい季節になりました。やっぱりなすと八丁味噌の組合せは最高!まずは大好きなお味噌汁で楽しみましたよ!!

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材料

4人分
  • 出し汁(鰹と昆布) 600~700cc
  • なす 中1本
  • 長ネギ 1本
  • 絹ごし豆腐(1.5㎝角切り) 150g
  • 八丁味噌 60~70g
  • 油揚げ(粗みじん切り) 1枚
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作り方

  1. 1

    なすは1㎝幅の銀杏切り、ネギは斜め薄切りにする。

  2. 2

    鍋に出し汁&あぶらげ&1を入れ、沸騰するまで強火で煮る。沸騰したら弱火にし、なすに火が通るまで煮る。

    • なすと長ネギの味噌汁作り方2写真
  3. 3

    2に味噌を溶き入れる(味噌漉しを使うとやりやすい)

    • なすと長ネギの味噌汁作り方3写真
  4. 4

    3に豆腐を入れ、鍋肌が沸々と沸いたら火を止める。椀に盛り、お好みで七味やネギの青い部分の小口切り(分量外)を添える

    • なすと長ネギの味噌汁作り方4写真

コツ・ポイント

なすは火が通ると軟らかくなるので、長ネギのようにシャキシャキとした歯ごたえのある野菜と組み合わせると、味噌汁の味わいに深さがプラスされます。八丁味噌は、煮汁に少し浸けておくと、溶けやすくなりますよ。

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
2014/11/18 08:58に公開
 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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このレシピのキーワード

みそ汁 なす かつお 絹ごし豆腐 コンブ 油揚げ 豆みそ 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19927936
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