ブッセ〜マスカルポーネチョコクリーム〜
ようこチャン @cook_40063799
サンドするクリームを変えれば色々楽しめます♬クリームチーズとブルーベリージャムなど♡お好みでアレンジしてみてください
このレシピの生い立ち
小さな子でも食べれる無添加で素朴なお菓子を考えました
ブッセ〜マスカルポーネチョコクリーム〜
サンドするクリームを変えれば色々楽しめます♬クリームチーズとブルーベリージャムなど♡お好みでアレンジしてみてください
このレシピの生い立ち
小さな子でも食べれる無添加で素朴なお菓子を考えました
作り方
- 1
卵黄にグラニュー糖1/3量を加え湯煎にかけ人肌に温めながら混ぜる
温まれば湯煎からはずし白っぽくもったりするまで攪拌する - 2
薄力粉を振るう
- 3
卵白に残りのグラニュー糖2/3量を3回に分けて加えながら攪拌しメレンゲをつくる
- 4
メレンゲにしっかりツノが立つほど攪拌したら攪拌した卵黄を加えゴムベラでマーブル状に合わせる
- 5
そこへ振るった薄力粉を加え粉っ気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせる
- 6
鉄板にオーブンシートを敷き、そこに丸口金の絞り袋で直結5〜6cmぐらいに丸く高さを出さずに絞る
- 7
絞った生地に茶漉しで粉糖を2回振りかけ、170度に余熱しておいたオーブンで10〜12分焼く
- 8
チョコレートを湯煎にかけ溶かす
- 9
溶けたチョコレートにマスカルポーネを少しずつ加えて混ぜ合わせる
クリームが出来たら冷蔵庫で30分冷やす - 10
熱が冷めたブッセを2枚1組に合わせ、片方に冷やしておいたクリームをほぐし絞り袋で絞りもう片方のブッセでサンドする
- 11
残りもすべて同じよにサンドして完成★(*´∀`*)
-
コツ・ポイント
オーブンははじめに170度に余熱しておいてください
メレンゲを立てる時のグラニュー糖は最初、6分立て、8分立てぐらいの目安で3回に分けて加えてください
薄力粉を合わせる時、混ぜすぎると気泡がつぶれて生地がさらさらになるので注意！
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