秘伝！パリジュワ！ジューシー餃子
ハニカミ王子のママ @cook_40149190
ラードを使わないからジューシーだけどしつこくなくて何個でもイケる！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの餃子みたいなジューシー餃子を目指して！
秘伝！パリジュワ！ジューシー餃子
ラードを使わないからジューシーだけどしつこくなくて何個でもイケる！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの餃子みたいなジューシー餃子を目指して！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を粗みじん切りにして塩でもみ
しっかり水分を絞る - 2
キャベツはあえて食感が残るように
短め太めの千切り（写真参照）
玉ねぎ、ニラも粗みじんにし
①と一緒にして片栗粉をまぶす -
- 3
挽肉に☆を入れ粘りが出るまで練る
- 4
野菜のボールの中に練りあがった肉を移し
よく混ぜる - 5
干し椎茸を水で戻し4のボールの中で絞り
絞った椎茸は細かく刻み4に混ぜる - 6
ある程度混ざったら酒を入れてよく混ぜる
- 7
全部細かくみじん切りにしてしまうより、これくらい野菜がざっくりのほうが食感がいい
-
- 8
皮でつつむ
- 9
火をつける前に油をひいて餃子を並べてから強火にかける（焼きムラをなくすため）
- 10
すぐに水を餃子の高さの半分近くまで入れて蓋をして蒸し焼きにする
- 11
水分がある程度飛んだら
ごま油を回しかけ
焼き色がつくまでパリッと焼く - 12
ジューシー餃子の出来上がり！
この肉汁みえるかなぁ(=^x^=) -
コツ・ポイント
刻んだ野菜に片栗粉でコーティングしておくこと
肉をこねる時、温度が上がってしまうと食感が悪くなるため氷を入れて冷たいまま良く練ること。
つくれぽ
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