イカをさばく。
この時、骨をきちんと取ること。
店によって、すでにさばいたイカを売っていることもあります。

☆材料を火にかけ、沸騰した中に、さばいたイカを23秒くぐらす。（→この23秒がイカのベストな柔らかさになる！）

このような感じになり…そのまま保留。

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まず、6Pチーズの一つをみじん切りにする。

ビニール袋にひき肉とチーズ、◎を入れ白っぽくなるまで揉みながら均等に混ぜる。

夏だったので、アイス枕の上に置きながら混ぜてみた。

混ぜたひき肉をイカにたっぷり詰めていく。この時イカが破れないように気を付ける。それを冷蔵庫で一日ラップせず乾燥させる。

燻製の材料を用意する。蓋付き土鍋、網、アルミホイル、ザラメ、サクラチップ

網を支える為の、段ボールで柱を作る。

アルミホイルにサクラチップとザラメを混ぜ合わせて、こんな風に用意する。

網の上にクッキングシートを敷きその上にイカを並べて置く。中火で火にかけ、少し煙が出始めたら弱火にして蓋をする。

煙が出ないようにアルミ箔で覆い、その上に濡れた布巾を置いて、弱火で40分放置。

一度、中をチェックして、油をキッチンタオル等で取る。（乾燥させた方が良い色の燻製になる）

再び蓋をしめて、さらに約10分弱火で放置。サクラチップの良い香り♡
冷めてから、再びそのまま一日冷蔵庫で乾燥させる。

完成♡
輪切りにして、おもてなし(´▽｀*)

私は、冷酒でいただきましたが、ビールにもピッタリです！