本場四川激辛麻婆豆腐 花椒がピリピリ激辛
福岡江久母 @cook_40271997
本場四川の激辛麻婆豆腐です。花椒がきいて美味しさが止まりません。
このレシピの生い立ち
福岡の四川料理店、大明火鍋城の麻婆豆腐調味料を使用したレシピです。豆腐を温めておく、調味料を最初に炒めて香りを出す。これだけで断然美味しくなります。ごめんなさい、大明火鍋城の麻婆豆腐調味料を使用しないとこの味が出せませんのでご了承下さい。
本場四川激辛麻婆豆腐 花椒がピリピリ激辛
本場四川の激辛麻婆豆腐です。花椒がきいて美味しさが止まりません。
このレシピの生い立ち
福岡の四川料理店、大明火鍋城の麻婆豆腐調味料を使用したレシピです。豆腐を温めておく、調味料を最初に炒めて香りを出す。これだけで断然美味しくなります。ごめんなさい、大明火鍋城の麻婆豆腐調味料を使用しないとこの味が出せませんのでご了承下さい。
作り方
- 1
豆腐１丁(木綿まはた絹)をさいの目に切って予め塩小さじ半杯を入れたお湯で温めておきます。
-
- 2
フライパンに大さじ２杯の油を敷き、温まったら挽肉100gを入れ炒めます。
中火程度。 -
- 3
麻婆豆腐調味料50gを加え、香りが出るまでよく炒めます。１～２分程度。挽肉が焦げないように注意してください。
-
- 4
１．の豆腐をお湯から出し、フライパンに入れます。
中華スープ100ccを加え静かに混ぜます。 -
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。お好みで刻み葱をのせて下さい。
-
コツ・ポイント
ざるが付いたボールに入れると豆腐が出しやすいです。
豆腐を入れる前に麻婆豆腐調味料をよく炒めて香りを出すことがポイントです。
水溶き片栗粉は注ぎ口の付いた計量カップで入れると綺麗な糸状で注げます。
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