長なすは食べやすい大きさに切り、水にさらしてあくをぬきます。

ピーマンとキクラゲは細切り、舞茸は食べやすい大きさに切ります。

フライパンにサラダ油をひき加熱し、水気を取ったなすを入れ、ピーマン・舞茸・キクラゲの順に入れ炒めます。

材料に油が回ったら、砂糖・みその順に入れ混ぜ合わせます。

最後に総合調味料で味を調えます。

春巻きの皮になすのみそ炒めをのせ、包みます。水溶き小麦粉を皮の端に塗り、のりづけします。

フライパンにサラダ油をひき、春巻きを回しながら焼きます。
きつね色になったら出来上がりです。