茄子は大きめの乱切りをして水につけ悪を取ります

ボールに、水、濃口醤油、砂糖、酢を入れ混ぜタレを作ります

玉ねぎはあらみじん切りしてあたためたフライパンで中火で塩コショウして
炒めしんなりしたら皿にあげておきます

1の茄子をタオルで水分を拭き塩コショウし片栗粉をまぶします

3の茄子を180度の油で2分揚げます

フライパンに2のタレを入れ沸騰したら揚げた茄子、炒めた玉ねぎを入れます

フライパンを振ってタレを絡め最後にごま油を回し入れ、いりごまをかけたら出来上がりです