✿ジャムはやっぱり手作りで✿梅ジャム
花のように甘く香しい南高梅☆☆☆無添加安心の甘ほろ酸っぱい手作りジャム ※2014/07/01追加更新
このレシピの生い立ち
南高梅を見かけると値段と相談！安い！１０キロ購入。いろいろ挑戦。袋漬梅干し・甘露煮ゼリーとシャーベット・砂糖漬け２種三温糖とグラニュー糖・残りは冷凍して後日のお楽しみに。
✿ジャムはやっぱり手作りで✿梅ジャム
花のように甘く香しい南高梅☆☆☆無添加安心の甘ほろ酸っぱい手作りジャム ※2014/07/01追加更新
このレシピの生い立ち
南高梅を見かけると値段と相談！安い！１０キロ購入。いろいろ挑戦。袋漬梅干し・甘露煮ゼリーとシャーベット・砂糖漬け２種三温糖とグラニュー糖・残りは冷凍して後日のお楽しみに。
アプリでひらく作り方
- 1
南高梅は香りが出て完熟しているもの。洗って竹串でへたを取り除く。
-
- 2
梅は種の周りを3.4枚に切り取る。大き目の容器に入れ砂糖３００gを混ぜ合わせて冷蔵庫で保存。
-
- 3
途中へらなどを使い何回か上下を反し砂糖をなじませるように混ぜる。
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- 4
梅の汁がたっぷり出るまで半日以上置く。
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- 5
鍋に移し中火よりも弱めで焦がさないように混ぜながら煮込む。 ※浮いてきた最初の泡は火を止めて取り除く。
-
- 6
果肉が崩れとろりとしてきたらいったん火を止め冷ます。
※約20分煮つめる。
-
- 7
1㎝角目位の焼き網で濾して果肉を落とし種についている果肉もへらで転がすようにして丁寧に濾し種を除く。
-
- 8
残りの砂糖１００ｇを加え再び弱火の鍋でかき混ぜるのを止めないでとろりとするまで煮詰める。火を止め仕上げにレモンを加える。
- 9
瓶詰めは９分目入れ軽く蓋をしてたっぷりの熱湯鍋で十分に煮沸する。蓋を少しずつしめてゆく。
-
- 10
鍋から瓶を出し、完全に蓋を締め付ける。瓶詰はすぐに逆さまにしてしばらく置く。残りはガラス容器で保存する。
-
コツ・ポイント
●果汁が出やすいように砂糖を加える前に必ず梅は切り分ける。●焦がさないよう火加減に注意し止めずにかき混ぜる。●種取りにゴムべら＆焼き網はすぐれ者、百均にてＯＫ。
※仕上げの煮詰め時間も約20分。今日は時間を計って作りました。。
つくれぽ
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