赤シソの茎をとる。
葉をよく水洗いする。

赤シソ1束に対して、水2リットルで10分くらい煮立てる。

紫の葉が緑になり、煮汁が黒っぽい紫になる。

シソの葉をよく絞って取り出し、布などでこす。
その後、煮汁に砂糖を加え、火にかけて溶かす。

粗熱がとれたら、クエン酸を入れ、よく混ぜると、シソの色素が鮮やかな赤になる。

原液のまま冷蔵庫保存。

飲む直前で、水やサイダーで割って飲む。

割った状態で保存すると、モロモロになる。

冷凍保存は原液のままで。