枝豆をよく洗います。水をかえてもみ洗い３回くらい。20㎝のざるなら大さじ1～2の塩で枝豆をもんで少しおきます。

大き目ののなべにお湯を沸かし、茹でます。枝豆の様子をよく見ながら時々かき混ぜます。

枝豆のさやがこのように開いてきたらそろそろ茹で上がりのサインです。食べてみてOKならすぐざるにあけます。

ざるをゆすりながら、まんべんなく塩をふって、風通しのよいところに置いて冷まします。