鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、☆下味☆につけておく。
★調味料★を合わせておく。

パプリカは種とワタを除き、繊維に沿って切る。きゅうりは縦4等分（4〜5cm）に切る。

白ネギは芯と外側の白い部分に分け、芯は小口切り、白い部分は千切り（白髪ネギ）にする。

鶏肉を片栗粉をまぶし油で揚げる。

《香味ソースを作ります》
★調味料★を白ネギの芯と一緒にお鍋に入れ、混ぜながら加熱する。
沸騰させ、とろみを付ける。

沸騰しとろみがついたら、揚げた鶏肉を加えて香味ソースをからめる。
パプリカ・きゅうりを加え全体にからめる。

火を止め、ラー油・ごま油を加え混ぜる。

お皿に盛り付けたら、白ネギを上に盛り付け完成！！