丈夫なビニール袋にビスケットを入れ、麺棒などで粉々に砕く。

バターを電子レンジで20秒ほど温め、溶けたら１に加えてよく混ぜる。

（カロリーが気になる方、しっとり感が足りない場合は、桃の缶詰のシロップを足してもよい）

ラップやクッキングシートを敷いた型に２を入れて、しっかりと押し固める。一旦冷蔵庫に入れて冷やしておく。

ボウルに生クリームと砂糖20gを入れ８分立てにする。

クリームチーズに残りの砂糖を入れ泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら、４を数回に分けて加え、ゴムべらでよく混ぜる。

レモン汁も加えてよく混ぜたら、３の型に流し入れ、ゴムべらで表面をなめらかにする。

フードプロセッサー（なければおろし器）で白桃をピューレ状にし、食紅を少量加えピンク色にする。

ビニール袋にピューレを入れて袋の端をほんの少し切り、生地の上に円を描くように絞り出す。

爪楊枝を使って外から内、内から外へと表面を掻き、模様を付ける。

冷蔵庫で１時間以上冷やしたら出来上がり。