人参、きゅうりは千切りして、塩揉みする。

玉ねぎ、ピーマンは薄切り（ピーマンは極薄に）して、水にさらす。

大きめのお皿に、水気を良く絞った1.と2.の野菜を入れて、★の調味料を入れ、混ぜ合わせる。

アジはゼイゴを取って、3枚におろし、中骨類も取る。

アジに小麦粉をまぶして、170℃の油で揚げる。

アジに焼き色がついたら、ペーパーの上で軽く油を落として、3.のお皿に入れる。

アジと野菜を混ぜ合わて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。