アジの南蛮漬け
さっぱりお酢の味がきいた南蛮漬け。
このレシピの生い立ち
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- 1
人参、きゅうりは千切りして、塩揉みする。
- 2
玉ねぎ、ピーマンは薄切り（ピーマンは極薄に）して、水にさらす。
- 3
大きめのお皿に、水気を良く絞った1.と2.の野菜を入れて、★の調味料を入れ、混ぜ合わせる。
- 4
アジはゼイゴを取って、3枚におろし、中骨類も取る。
- 5
アジに小麦粉をまぶして、170℃の油で揚げる。
- 6
アジに焼き色がついたら、ペーパーの上で軽く油を落として、3.のお皿に入れる。
- 7
アジと野菜を混ぜ合わて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
・酸っぱさが気になる場合は、お酢を出し汁と同量の50ccに減らしてもOK。
・お好みで、赤トウガラシを輪切りにして加えてもOK。
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