鍋に水、昆布を入れ火にかけ、60度になったら温度を60度に保ち1時間。立派な昆布だしが出来ます

昆布を取り出し80度〜85度に温度を上げて火を止め鰹節を一気に加え(触らない)10秒ぐらいでこす。