ウズラの卵は沸騰した湯で3分ほど茹でて殻をむいておく。

ウェイパーとオイスターソースを、少量のお湯で溶かし混ぜておく。

人参はレンジ600wで1分加熱しておく。

きくらげはぬるま湯で戻しておく。

さやえんどうは筋を取り、さっと水で洗った後にレンジ600w40秒。すぐに水で冷やしておく。

【ポイント】①余計な油が落ちる②肉が固まらない③肉が固くならない

野菜を全て中火にかけ炒め、塩コショウ。
フライパンにひっつくようであればごま油を入れてください。

野菜がしんなり、水分が出てツヤツヤしてきたら、肉を投入し、さっと炒める。

肉に火が通ったら、手順2の調味料をまわしかけ入れ、混ぜる。