手長エビのから揚げ

手長エビのから揚げ-レシピのメイン写真

手長エビのから揚げ

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材料

2人分

テナガエビ 20匹ほど
日本酒適量
小麦粉(衣用) 大さじ2

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作り方

1
河川で手長エビをとってきた場合、活かしたまま水に半日ほど入れ、泥抜きを行う。
2

生きたエビをボールに入れ、ひたひたになるくらいの日本酒をいれ、そのまま冷蔵庫に１時間ほど置いて臭みを抜く。
3
キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取り、小麦粉を全体にまぶす。
4
フライパンにエビが半分くらいつかるくらいのオリーブオイルを引き、揚げ焼にする。
5
表面がこんがりキツネ色に変わったら食べごろです！そのまま食べても塩を振ってもOK

コツ・ポイント

口当たりが気になる方は、衣をつける前に尻尾や触覚を抜いても良いかもしれません。臭みが出るとだめなので泥抜きはしっかりと行ってください。

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2019/08/12 14:28に公開

関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp

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