鶏むね肉の皮を取り開き、細長くそぎ切りにする。

砂糖、料理酒、塩を揉み込む。1時間以上冷蔵庫で置く。できれば一晩くらい。

片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで揚げ焼き。

※調味料を混ぜておく。

鶏肉に火が通ったら、4を回しかけ絡める。ごまをまぶして完成。