夏だからゴーヤチャンプルー
ゴーヤが出回るようになったので、ゴーヤチャンプルーを作って見ました。Hidden Mickeyではありません（笑）
このレシピの生い立ち
チャンプルーとは、沖縄の方言で、「まぜこぜにしたもの」という意味だそうです。ので、刻んで混ぜて炒めれば、何でもチャンプルーです。ま、厳密には豆腐（島豆腐）も入るそうですが、なかったので入れませんでした。
夏だからゴーヤチャンプルー
ゴーヤが出回るようになったので、ゴーヤチャンプルーを作って見ました。Hidden Mickeyではありません（笑）
このレシピの生い立ち
チャンプルーとは、沖縄の方言で、「まぜこぜにしたもの」という意味だそうです。ので、刻んで混ぜて炒めれば、何でもチャンプルーです。ま、厳密には豆腐（島豆腐）も入るそうですが、なかったので入れませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤをざっと洗います
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- 2
両端を切り落とし、二つに切り、さらにそれを二つに割ります
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- 3
中のワタとタネの部分をスプーンでこそげ取ります
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- 4
ゴーヤを５ミリ幅程度に切り、水にしばらくさらします
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- 5
キャベツを適当な大きさに切ります
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- 6
パプリカを適当な大きさに切ります。パプリカは彩りとして使っているだけなので、なくてもOKです
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- 7
本当はSPAMがよかったのですが、大きいのしかなかったので、こちらで代用
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- 8
取り出しに失敗して、身が崩れてしまいました
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- 9
長さ４～５センチ、８ミリ角程度に刻みます
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- 10
中火にしたフライパンに、先ずランチョンミートを入れます
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- 11
ランチョンミートは各面を焦がすように焼き、しっかりと油を出させます
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- 12
ランチョンミートの全ての面にしっかり焦げ目がついたら、ゴーヤ、キャベツ、パプリカを入れます
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- 13
ランチョンミートから出た油をゴーヤ、キャベツ、パプリカに染み込ませるように中火でよく炒めます
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- 14
全体に熱が入ったら、卵を割り入れます。たまたま３つ入れましたが、二つでも四つでもOKです。一つでは寂しいかな？
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- 15
スクランブルエッグの要領で全体にかきまぜます
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- 16
全体に卵が廻ったら、少し放置して熱で卵を固めます
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- 17
最後に塩、コショウをふりつつ、さっと最後のひと炒めして出来上がり
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- 18
ごはんとみそ汁で定食風
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コツ・ポイント
・ランチョンミートは、しっかり焦がして油を出させるのが大事です。なぜならば、その油で野菜全体を炒めるからです
・SPAMを使うともっと味が濃くなるので、塩は不要です
・ゴーヤのワタ取りはスプーンでガリガリやってください。残すと苦いですよ
つくれぽ
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