沸騰したお湯にお酢を少しいれて、
蓮根のアク抜きと下茹でをします。

鍋に味噌、味醂、砂糖を入れて、
フツフツ言うまで火にかけます。

そこに蓮根を入れ、絡めながら、
味噌にとろみが着いてくるので、
いい具合で火を止めます。

ローストして砕いたアーモンドを加えて出来上がり！