米粉を鍋に量り入れる。米粉大さじ１は11g。

太白胡麻油を、鍋に入れてる。太白胡麻油は大さじ１は10g。

ゴムベラで練り上げてペーストにする。

冷たいままで、豆乳を入れる。

混ぜ合わせる。
少しプツプツがあっても仕方ない。

火にかける。
ゴムベラで鍋底をこそげて混ぜながら。

沸いてきたら、弱火に落として混ぜながら。

（豆乳5倍）ホワイトソース。硬め

（豆乳７倍）ホワイトソース。やや硬め、クリームコロッケなどに使用。

（豆乳９倍）ホワイトソース。柔らかめ、グラタンなどに使用。

練り上げたら、味を付ける。塩0.８%とホワイトペッパーを入れて仕上げる。
米粉30g・豆乳270g・塩２.4gコショウ。