自家製ガラスープの塩ラーメン

tk8110
tk8110 @cook_40272267

ガラスープで作りました。
このレシピの生い立ち
市販のスープの素より、優しい味になります。

自家製ガラスープの塩ラーメン

ありんぴー☆'s cooksnap of when they made 自家製ガラスープの塩ラーメン.
タケシ88's cooksnap of when they made 自家製ガラスープの塩ラーメン.
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ガラスープで作りました。
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市販のスープの素より、優しい味になります。
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材料

4人分
  1. 鶏ガラ 2羽分
  2. 昆布 2cmくらい
  3. 残り野菜 適量
  4. 鰹出汁パック 1個
  5. 中華麺 4玉
  6. ゆで卵 2個
  7. 塩 適量
  8. 刻みネギ 適量
  9. ゴマ 適量
  10. 豚ももブロック 200g
  11. 漬け込みタレ 醤油・酒・みりん・水
  12. メンマ 適量
  13. 海苔 4枚
  14. 小松菜 適量

作り方

  1. 1

    鶏ガラ、残り野菜、昆布、鰹出汁パックを中火で3時間煮込む。

  2. 2

    豚ももブロックを下茹でし、ゆで卵と共にタレに漬け込むこと2時間。

  3. 3

    器に、塩、ゴマ、刻みネギを入れてスープを注ぐ。

  4. 4

    茹でた麺とお好みのトッピングで完成。

コツ・ポイント

大きめの寸胴で煮込んだ方がいいです。今回の残り野菜はニンジンのへた、長ネギの青い部分、玉ねぎの硬い皮を使いました。じっくり煮込みましょう。塩は普通の塩、もしくは岩塩で。アジシオだと味が濁ります。
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