鶏もも肉の裏表に、たっぷり塩胡椒する。(前日にやって一晩おいても良い)

にんにくは、包丁の腹で潰してから刻む。

フライパンにたっぷり目のオリーブオイルとにんにくを入れて、３分くらい極トロ火にかける。

１.の表裏に小麦粉をまぶし、３.に入れて火力を上げ、肉の表裏に軽く焼き色を付ける。

短冊切りの人参、きのこ類、くし切り玉ねぎ、短冊切りセロリとその葉等を、お好みで鍋に加え、塩胡椒を振り入れる。

鍋の中で、後から加えた野菜が下になり、肉が上になるように箸で整える。

野菜に油が回ったら、コンソメとトマトジュース、野菜ジュースを入れて蓋をし、弱火で15〜２０分煮込む。

刻みパセリやバジル等で飾って出来上がり。

残った汁は、ご飯に混ぜてチキンライス、パスタに絡めてスパゲティソース等、お使い下さい♫