トマトで作るバターチキンカレー
水を加えず、トマトなど野菜の水分だけで作ったカレーです。トマトの甘酸っぱさとバターのコクが効いた仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
水を使わないカレーにいつか挑戦したいと思っていたのと、食べきれないほどの大量のトマトが傷み始めたので、良い機会だと思って作ることにしました。 野菜の水分は思った以上に出てきますが、もし足りなければ無塩のトマトジュースを使うのも一手です。
トマトで作るバターチキンカレー
水を加えず、トマトなど野菜の水分だけで作ったカレーです。トマトの甘酸っぱさとバターのコクが効いた仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
水を使わないカレーにいつか挑戦したいと思っていたのと、食べきれないほどの大量のトマトが傷み始めたので、良い機会だと思って作ることにしました。 野菜の水分は思った以上に出てきますが、もし足りなければ無塩のトマトジュースを使うのも一手です。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトのヘタなど固い部分や傷んだ部分を取り除き、細かく切る。実も果汁も鍋に入れ、ふたをして弱火で煮込む。
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- 2
弱火で煮込みながらジャガイモ・スライスした玉ねぎ・細切れにした にんじんの皮を加える。ふたは開けっ放しにしないこと。
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- 3
その間に 皮をむいたにんじん・皮の固い部分を取ったかぼちゃを手頃な大きさに切り、500wの電子レンジで３分加熱する。
- 4
熱したフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ねぎを炒める。炒め終わったら鍋に入れて軽くかき混ぜる。
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- 5
一口サイズに切った鶏もも肉を【４】と同じように炒める。表面が白くなったら鍋に移して弱火のまま煮込む。
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- 6
輪切りにしたオクラと適当な大きさに切ったナス、【３】で加熱したモノををバターで炒める（コツ・ポイント欄で反省の弁）。
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- 7
【６】で炒めたモノを鍋に入れる。火は弱火のままで。ナスやオクラに火が通ったらカレールーを加える。
- 8
カレールーが溶けて味が馴染んだらバターを加えて火を止め、軽くかき混ぜる。あとは余熱だけでＯＫ。
コツ・ポイント
《反省の弁》当初の予定では、【６】で炒めた野菜をカレーに載せて彩りを良くしようと考えていました。しかし かぼちゃが想像以上に柔らかくなっていたので、炒めることを断念して煮込みました。かぼちゃは別にしておくべきでした。
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