チンゲンサイは葉と茎に分けてざく切りにする。油揚げは油抜きして食べやすく切る。きのこは石づきを切り落とし食べやすくする。

フライパンに油を入れてチンゲンサイの茎、油揚げ、舞茸を炒める。しんなりしたらえのき、チンゲンサイの葉を炒める。

めんつゆを入れて炒める。