鶏ゆで汁・鶏皮油でとりの炊き込みごはん
鶏の煮汁に、鶏皮の油に、鶏の全ての旨味が詰まった釜飯風炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
鶏のささみとか胸肉とか、茹でた時に残る煮汁を捨てるのが心痛すぎて、もったいない精神より生まれたレシピです。煮汁は、とりあえず冷凍しといたらええ。
煮汁の他へのアレンジ→カレー、カレーうどん…
煮汁でもう一回鶏茹でて、旨味ダブル煮汁にしてみよ
鶏ゆで汁・鶏皮油でとりの炊き込みごはん
鶏の煮汁に、鶏皮の油に、鶏の全ての旨味が詰まった釜飯風炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
鶏のささみとか胸肉とか、茹でた時に残る煮汁を捨てるのが心痛すぎて、もったいない精神より生まれたレシピです。煮汁は、とりあえず冷凍しといたらええ。
煮汁の他へのアレンジ→カレー、カレーうどん…
煮汁でもう一回鶏茹でて、旨味ダブル煮汁にしてみよ
アプリでひらく作り方
- 1
米2合をとぐ。
- 2
兵四郎だし(1パック)を袋から出して、入れる。しょうゆ(小さじ2)も入れる。
-
- 3
鶏煮汁を炊飯器の2合の線まで入れる。なければ水でよいよ。
- 4
にんじんささがきにして、入れる。
-
- 5
鶏に皮が付いていれば、外してフライパン強火で焼く。※油飛び散るのでフタしたほうがよいよ。
-
- 6
こんがりして油が出てきたらオッケー。熱いから、放置して気持ちちょいと冷ます。
-
- 7
その間に鶏の身の方を1cm角くらいに適当に切って炊飯器にいれる。
-
- 8
冷めたかなぁ〜。鶏の皮と油を炊飯器に投入。※まだ熱かったらジュワッと油飛ぶから気をつけてね。
-
- 9
しめじを適当に切って上に乗せて、炊飯ボタンポチんと押したら、終わり〜。炊き上がりを待つのみ。
-
- 10
炊き上がり〜♩最近の炊飯器は、浸水もいらないし、蒸らしも入りません。
-
- 11
底にもしっかりお焦げがあるぅ〜♩(皮は切って混ぜてもいいし、皮だけで食べてもいいし)
-
- 12
ピーってなったら、すぐ飯切りしちゃおう。軽〜く米と米をほぐす感じ。
-
- 13
私は冷たい炊き込みご飯が好きやから、別の容器に移したけど、あったかいのが好きな人はジャーのままで保温してくださ〜い。
コツ・ポイント
▶︎だし、しょうゆ、鶏煮汁で2合の線になるようにする。
▶︎皮からの油が美味い。
▶︎ほんまはゴボウ入れたい。今日は冷蔵庫になかった。
▶︎鶏皮油入るなら、油揚げとかはひつこそう。
▶︎椎茸でもいいよ。でも高いから我が家はしめじ。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
