さつま芋は1cm角、4cm長さほどの棒状に切って水に5分ほどさらす。
にんにくはみじん切りに、鷹の爪は小口切りにする。

フライパンにオリーブオイル、さつま芋を入れて中火にかける。
全体に油が回るように混ぜながら炒める。

さつま芋の色が変わって来たらにんにくを入れて炒め合わせる。

さつま芋に火が通ったら唐辛子を加え、ひと混ぜし、塩胡椒で味を整える。