キュウリは７㎜くらいの輪切り。生姜は皮をむき、千切り。赤唐辛子は種を取り、輪切。

大きめの鍋に、☆以外の調味料をすべて入れて煮立てる。沸騰したら火を止めてキュウリを入れ、軽く混ぜたらそのままおいておく。

冷めたらキュウリだけを一度取り出して、漬け汁を強火にかける。沸騰して10分くらいし火を止め、キュウリを戻す。

冷めたら再度キュウリを取り出し、漬け汁を強火にかけ、またキュウリを戻す・・・という作業を４、５回繰り返す。

漬け汁を沸騰させるのが最後の回の時に、生姜を加える。
火を止めキュウリを戻したら、☆印の材料をすべて入れる。

最後の漬け置きです。完全に冷めるまでおいておく。

冷凍できます。1回分ずつジップロックやパックに入れて冷凍庫へ。