出来立ての熱いジャムを熱い瓶に入れます。
ジャムと蓋の間は1cm弱のスペースをあけて、瓶の縁を綺麗なタオルで拭きます。

４の写真は見えやすいように浅くしています。瓶と鍋の底は必ずスペースを作って水が瓶の上下を完全に流れるようにしてください。

１０分たったら、火を止めて５分クールダウンの時間を設けてください。

５分経ったら、火傷しないように瓶を綺麗なフキンの上に取り出します。

完全にシールドができていれば常温で数ヶ月大丈夫だそうです。不安な時は冷凍すると安心です。

シールドが不完全、または煮沸をしない場合は冷蔵保存で３週間以内に食べきるようにしてください。