蓮根の皮をむき、
スライスする。

フライパンを熱し、ごま油をしく。

蓮根を中火で炒め、
5割ほど火を通す。

【酒】【砂糖】を加え、汁気を飛ばし、完全に火が通るまで炒める。

強火にして、醤油を鍋肌から注ぎ、香ばしくなるように炒める。