茹大豆で枝豆そっくりさん
雪月花（せつか） @cook_40160309
年間通じて「枝豆」が食べたい！そんな願いから考案したメニューです。しかも長期保存できます。コスパも最高です。
このレシピの生い立ち
青豆は年間通じて手に入り、しかも1㎏で500円ですから、1回分（200g）で100円というコストです。青豆は長期保存できますので、我が家では3㎏ほど買い置きしてます（虫がつかないように冷蔵庫で保管）。
茹大豆で枝豆そっくりさん
年間通じて「枝豆」が食べたい！そんな願いから考案したメニューです。しかも長期保存できます。コスパも最高です。
このレシピの生い立ち
青豆は年間通じて手に入り、しかも1㎏で500円ですから、1回分（200g）で100円というコストです。青豆は長期保存できますので、我が家では3㎏ほど買い置きしてます（虫がつかないように冷蔵庫で保管）。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥した青豆200gをボウルに入れたっぷりの米の研ぎ汁に浸して一晩寝かせて灰汁を抜きます。
- 2
豆が充分に膨らんだら水から上げます。
- 3
何も入れない鍋に豆を移して弱火にかけながら塩（大匙3）を振ります。鍋に蓋をして数分間弱火で加熱します。
- 4
豆から出た水分が軽く沸騰したらよく混ぜて塩を絡め全体が鮮やかな緑色になったら火を止め、豆だけを手早く別の容器に移します。
- 5
そのまま粗熱を飛ばせば完成です。
コツ・ポイント
茹ですぎないのがコツです。豆の色が鮮やかな緑色に変わったら、少し硬めでも火を止めて、手早く別の容器に移します。鍋の中に残しておくと余熱で茹ってしまい、歯ごたえが落ちてしまいますので注意ですね。
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