エビに塩、片栗粉を軽くまぶしたら水洗いして臭みを取ります。

エビの殻を剥き、せわたを取り尾を斜めに切りしごいて水気を出します。

内側に軽く数ヶ所切り込みを入れたら外側に向けブチブチいうまで抑え形を整えます。

酒をかけたら水気を取り、小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし180度の油で黄金色になるまで揚げます。

『タルタルソース』
玉ねぎを、みじん切りにしレンジで約２０秒チンしたら、そのまま常温で冷まします。

ゆで卵を約20～25分茹でたら先程の玉ねぎと細かくしたゆで卵、マヨネーズを混ぜ最後に塩コショウで味を整えます。