甘味噌クルクル食パン
甘味噌ペーストを巻き込んだ食パン
甘から味噌とバターで風味豊かなパンです。
このレシピの生い立ち
佐野みそさんで味噌食パンをみて自分でも作ってみたくて買ってきて
今回は直パンに巻き込んでみました。
練り込んでもおいしそうです。
甘味噌クルクル食パン
甘味噌ペーストを巻き込んだ食パン
甘から味噌とバターで風味豊かなパンです。
このレシピの生い立ち
佐野みそさんで味噌食パンをみて自分でも作ってみたくて買ってきて
今回は直パンに巻き込んでみました。
練り込んでもおいしそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料をボールに入れて
お箸で混ぜ ひとまとまりになったら台のうえでよくこねる -
- 2
こねる前はこんな感じにぼそぼそです。
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- 3
良くこねるとこんな風になります。まるめて つなぎ目を下にして。４５度の発酵モードオーブンで３０分
目安は倍の大きさ -
- 4
１次発酵している間に 味噌材料をボールに入れて混ぜる。
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- 5
ペーストになった味噌をラップに平らにして休ませます。
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- 6
３０分くらい休ませたペースト
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- 7
パン生地１次発酵終了、指に薄力粉をつけて生地に指をさして写真のように戻ってこなければOK
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- 8
長方形に伸ばした生地の上に味噌シートをのせて真ん中に広げます。
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- 9
両側から生地をのせて真ん中は少し重ねておきます。麺棒で生地を延ばします。
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- 10
延ばした生地
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- 11
短い方の辺をくるくると巻いてゆきます。
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- 12
巻き終わりを下にして半分に切ります。
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- 13
半分に切ったところ
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- 14
型に２つを入れて ４５度発酵モードで３０分ほど２次発酵します。
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- 15
発酵後、倍くらいに膨らんでいます。
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- 16
１９０度に予熱したオーブンを１８０度に下げて２５～３０分焼いたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
味噌は今回味噌パンに適している佐野みそ 江戸甘味噌を使用（田楽などのお味噌）味噌ペーストにせずに生地に塗って巻いてもおいしいと思います。甘辛いお味噌とバターで、風味がよいパンになりました。季節やオーブンによって発酵時間など加減してください。
つくれぽ
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