レンコダイの酒蒸し

Name: レンコダイの酒蒸し
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: レンコダイ 1尾; 酒 大さじ2; みりん 大さじ1/2; 塩 少々; 昆布 1枚（10×10）

魚の味を感じる酒蒸しにしました。
このレシピの生い立ち
家の近くのスーパーを覘いたら、ちょっと大き目（調理済み約400ｇ）のレンコダイが「今日のお買い得」になっていて、1尾580円。晩の肴にしようとさっそくＧｅｔしました。定番の塩焼きには大きすぎるので酒蒸しにすることに。

レンコダイの酒蒸し

うおいち @uoichi

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材料

2人分

レンコダイ 1尾
酒大さじ2
みりん大さじ1/2
塩少々
昆布 1枚（10×10）

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作り方

1

ちょっと大きすぎて蒸器に入らないのでレンコダイを半分に切り、軽く塩を振って（お腹の中や頭も）30分くらいおく。
2

レンコダイ①の塩を水で洗い流し、水気を切る。少し深めの器に昆布を敷いて魚をのせる。
3

上から酒とみりんをかけ、器の上に軽くアルミホイルを被せる。（器の中に蒸器の蓋から落ちる水滴をさけるため
4

蒸す時間は、蒸気が上がってから15分程度が目安です。

コツ・ポイント

レンコダイの水分は綺麗にふき取ると、美味しく仕上がります。

今回は無かったので使いませんでしたが、ショウガやネギをレンコダイの頭や腹に入れて蒸せば、良い香りがつきます。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2017/12/01 04:37に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

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酒蒸し酒コンブ

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