玉ねぎ 半分を薄切りに。
ささみ1本は筋をとって小口切りに。

しめじは半株を下処理してほぐしておく。
小麦粉大さじ2杯を測っておく。

ポルチーニは絞り別のお皿へ。残っただし汁を計量カップへ。水を足して150ccにして牛乳を入れる。合わせて350cc

フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎとささみを中火で焦がさないように炒める。

玉ねぎがクタクタになったらシメジと小麦粉を入れる。粉っぽさが無くなるまで中火で焦がさないように炒めて。

混ぜ終わったら絞ったポルチーニ茸、コンソメを入れお好みの硬さまで煮込む。

パスタを茹で、塩胡椒で味を整えたソースにあえて出来上がり。イタリアンパセリなどがある場合は飾ると綺麗です。