豆腐は沸騰した湯に加えて再沸騰したら、ザルにあげて水切りしておく。
※厚揚げなら茹でなくてOK。

※シリコンスチーマーに豆腐と水を入れ、レンジで５～６分ほど加熱してもOKです。

肉が挽肉ではない場合、刻んでおく。
※ひと手間かかりますが、こちらのほうが断然美味しいですよ。

フライパン(or小さな鍋)に刻んだニンニクと輪切りにした鷹の爪、ごま油を少し加え、火をつけ炒める。

ニンニクの香りがたってきたら肉を加え塩こしょうをして炒め、肉に火が通ったら紹興酒を加えて煮立たせる。

砂糖、みりん、しょうゆ、オイスターソースを加えて、強火でしっかり炒める。

水分がとんだら、下ゆでした豆腐を加え、表面が色付くまで軽く炒めて絡める。

水、中華スープの素を加えて温める。
※味見をして足りない場合は中華スープの素を加える。

水溶き片栗粉を少しずつ加えて煮立たせ、好みのトロミをつける。

切ったニラorネギをトッピングし、
お好みで花椒をかける。
※ごはんにかければ台湾飯になります。

※辛いのが好みなら、中華風のスパイスをかけると爽やかな辛さがプラスされてオススメですよ。

※厚揚げバージョン。

※揚げ麺にかけても美味しいですよ。
本格揚げ麺ID:20291921。参考にどうぞ。

名古屋めしの台湾ミンチID:19047054。
参考にどうぞ。

◉こちらが、とある愛知県の王将の台湾飯(タイワンハン)。

◉こちらは愛知県の⑮とは別店舗の王将の台湾飯。