パプリカを縦に4等分に切り、ワタを取り除く。魚焼きグリルに皮を上にして並べて中火で6分程、真っ黒になるまでグリルする。

グリルして真っ黒になったパプリカを、水を張ったボウルに取り出す。1分程水に浸して粗熱をとる。ぺりぺりっと皮をはぐ。

皮を剥いだパプリカを5ミリ程の厚さに切る。紫キャベツも5ミリ程の厚さに切る。

ポリ袋にすべての調味料を混ぜておき、パプリカと紫キャベツを入れたら空気を抜いて冷蔵庫へ。2時間程すると完成。